今天在瓦帕講堂給大家通一通腦子，解決兩個疑問：

1.什么是葡萄酒?

2.葡萄酒分哪幾類?

喝葡萄酒的人很多，但是懂葡萄酒的人不多。哪怕是問懂的那一部分人“什么是葡萄酒?”，恐怕也會被一下子問懵了。

簡單地說，葡萄酒就是用葡萄釀造的酒。

學術性講，根據《葡萄酒標準GB15037-2006》的規定，葡萄酒只能是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,在酵母菌的作用下發酵釀制而成的，含有一定酒精度的發酵酒。而且，一般規定，其最低酒精度不低于8.5vol，最高不超過16.2vol。但是，根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產區特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，葡萄酒的最低酒精度可降到7.0vol。

這么說來的話，近兩年在市面上火起來的“無醇葡萄酒”，就算不上是葡萄酒了，頂多算個發酵過的葡萄汁。此酒，非酒也!那些超過17vol的，也不叫葡萄酒了，它們也有很火的名字，“波特酒”，“雪莉酒”，“馬德拉酒”等等。

那清楚了葡萄酒的定義，接下來就看看葡萄酒的類型。

葡萄酒的分類方法有很多，其中最簡單粗暴，就是按照顏色去分。紅的，叫紅葡萄酒，俗稱紅酒。白的，叫白葡萄酒，俗稱白酒。不紅不白的(粉色)，叫桃紅葡萄酒。

稍微專業一點的，是按照含糖量(甜度)分類。含糖量低于4g/L的，是干型，也就是我們常說的什么干紅、干白等。含糖量在4g/L到12g/L之間的，是半干型，我們能嘗到很不明顯的甜味。含糖量在12g/L到40g/L之間的，是半甜型，這種酒的甜味可能是一點點甜，也可能是比較甜。那含糖量在40g/L以上的，就是甜型，這種酒就比較甜了，甚至有些人會覺得有點膩。

但一個講究的吃貨，她可能會這樣分。在飯前喝的酒，叫餐前酒，俗稱開胃酒。這種酒往往酒精度比較低，糖分也比較低，但是酸度比較高，喝了增加食欲，喝完吃大餐。在吃飯的時候喝的酒，叫餐酒(注意，這里說的餐酒不是AOC制度里面的餐酒等級，所以說葡萄酒文化就是這么復雜，分分鐘虐死記性不好的人!!!)，這種酒會因為菜的特色而有變化，具體的我們放在以后的內容講。那么吃飯完之后喝的酒，叫餐后酒，這種酒往往高酒精度，高糖分，因為吃飽了，不怕醉。而且高酒精，高糖分有助于消化和口腔清理。冰酒、波特酒這些都是很不錯的選擇。

前面講的都是相對菜鳥的劃分，作為一個專業碉堡的人，肯定會常提一個詞——body，也就是酒體。

是的，這是最專業的一種分類，因為酒體本身就是一個很玄乎的概念，完全因人而異，而且這個人要喝過足夠多的酒并且具備相當的專業知識，才有談論body的底氣。

按照酒體劃分，葡萄酒可以分為輕酒體葡萄酒、中度酒體葡萄酒、豐滿酒體葡萄酒，這三個類別。

當然除了這些主要的分類，葡萄酒還有其他分類，比如按照釀造方法可分為，靜態葡萄酒，動態葡萄酒(就是我們所說的“起泡酒“)。按照儲藏時間又可以分為年輕葡萄酒Young wine，老葡萄酒Old wine，偉大的葡萄酒Great wine。

好了，在大家暈之前，瓦帕講堂到此結束。最后送一句姐的經典名言給你們——選擇了，就接受，好好對待，好好經營。

葡萄酒文化的確尼瑪復雜，但如果不學習，你就永遠是菜鳥，只能眼睜睜看別人裝逼。而當你真的學有所成的時候，你或許就不屑于裝逼了，而是沉心靜氣，知道人外有人，感受歲月靜好，因為美酒值得細細品味。

謹以此文獻給熱愛葡萄酒的每一位伙伴！