• 紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-18℃之間，較室溫稍低。酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾（Pinot Noir）等，其理想侍酒溫度越接近14-16℃；而酒體越醇厚的紅葡萄酒，如波爾多、西拉葡萄酒等，其理想侍酒溫度越接近18℃。
  
  
• 白葡萄酒的理想侍酒溫度在9-11℃之間。酒體越輕盈，侍酒溫度越低，因此經過橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在11℃左右。起泡酒的理想侍酒溫度在6-8℃。

• 仙粉黛（Zinfandel）：30 分鐘
• 黒皮諾（Pinot Noir）：30 分鐘
• 馬爾貝克（Malbec）：1 小時
• 歌海娜混釀（Grenache/Garnacha Blend）：1 小時
• 赤霞珠/梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2 小時
• 丹魄（Tempranillo）：2 小時
• 桑嬌維塞（Sangiovese）：2 小時
• 年份波特酒和馬德拉酒（Vintage Port & Madeira）：2 小時
• 小西拉（Petite Sirah）：2 小時
• 西拉（Syrah/Shiraz）：2-3 小時
• 慕合懷特（Mourvedre/Monastrell）：2-3 小時
• 杜奧和杜羅河紅葡萄酒（Dao and Douro Reds）：2-3 小時
• 內比奧羅（Nebbiolo）：3 小時以上

4，餐酒搭配不當會影響口感

• 輕VS重
  為食物配酒最好的辦法就是從食物的輕重來考慮。比如，小炒或者沙拉就可以搭配酒體輕的葡萄酒，而那些口味比較重的紅肉則需要和那些顏色深、單寧重的紅酒相搭配。
  
  
• 地區特色搭配
  用當地的菜肴來搭配當地的葡萄酒。通常，來源于同一片土地的食物和葡萄酒都可以搭配得非常完美。
  
  
• 酸+酸
  如果食物中含有檸檬或者酸橙，最好是選擇高酸的葡萄酒來搭配。
  
  
• 甜+咸
  中國有句古話說的好，“想要甜，先放鹽”。因此，在葡萄酒配餐中，使用甜味的酒款搭配咸味的食物不失為一種明智之舉。
  
  
• 甜+甜
  甜品越甜，所搭配的葡萄酒的甜度就要越高，否則酒喝起來口感會有點苦。
  
  
• 辣+甜
  葡萄酒的甜味將會抵消食物中的辛辣味，此時，除了嘗到葡萄酒的甜味外，你還可以品嘗到葡萄酒中的果香。

• 先干型后甜型
• 先白葡萄酒后紅葡萄酒
• 先輕盈型酒體后飽滿型酒體
• 先起泡葡萄酒后靜止葡萄酒
• 先年輕葡萄酒后陳年老葡萄酒
• 最后喝加強型葡萄酒

• 避免溫度過高
  儲存最理想的溫度約在10℃-15℃
• 避免溫度過低
  過低的溫度會使酒液結冰，體積增大，最終把瓶塞擠出瓶外。
• 保持溫度恒定
  如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。
• 避免光線照射
  光線容易使酒變質，尤其是日光燈、鹵素燈和霓虹燈，最容易讓酒產生還原變化，發出濃重的難聞氣味。
• 避免濕度過高
  70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽（簡稱酒標）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。
• 最好把酒瓶水平放置
  將酒平放讓軟木塞和葡萄酒接觸以保持其濕潤。因為干燥皺縮的軟木塞無法完全封緊瓶口，容易造成漏酒，并加速葡萄酒的氧化。
• 避免震動搖晃酒瓶
  過度的震動也會影響葡萄酒的品質，很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質，從而使得它喝起來顯得比較粗糙。
• 遠離其他異味物質
  異味會通過軟木塞的空隙進入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的味道。